蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

上級為下級服務，下級服從上級；在辦理上一直貫徹準則嚴正的人性化辦理，不以人管人，而是以準則說話，準則上墻，互相監督，以廚房作業為中心，以菜品質量為意圖，盡力為職工創造一個杰出的作業環境，使職工情緒飽滿，東西原材料應手，這樣菜品質量天然也就進步了，而對菜品質量標準一點也不大意。對重量、刀工、火候、口味，以至于盛器、盤飾都擬定了明確標準，各道工序嚴格執行，崗位分工禁止推諉扯皮。借鑒社會行政辦理的行政復議準則， 職工有權對上一級主管提出問題，解決問題。

在人們的飲食中，食材安滿是人們用餐安全的保障。在食堂承程中，食材安滿是重中之重。那么，食堂承包公司應怎么規范化貯存食材來保障人們的用餐安全呢? 食堂承包公司新進食材后，應立刻做出保鮮處理。食材應按類別存放。比如生鮮類的食材應放入冰箱的底層，加工過的食材應放置頂層。并且避免運用室溫下保存了兩個小時以上的食物。不能把熱食材直接放入冰箱冷凍，把瓶裝、罐裝的食材貯存在枯燥涼爽的當地，并且防范昆蟲、鼠類。 關于現已烹調過的食材，貯存應留意衛生和安全，食堂承包公司應具有的食材貯存設備和規范化的食材存儲原則。并嚴格依照原則中的要求履行。食堂承包公司應樹立特定的食材查看小組，不定期對食材的貯存、食材的處理、食材安全進行調研，保障食材的安全和衛生。

學校食堂承包是一個服務于師生的后勤組織。其根本目的是為師生提供良好的餐飲服務。它是一個公益性明顯的不以盈利為目的的非營利組織。學校食堂的管理不應該以利潤大化為目標。良好的食堂管理關系到、學校和學生的利益，可以保證安全校園的建設和學校教學科研的順利進行。這是基本的條件。一再強調，要加強高校食堂的管理。高校食堂的經營管理既要遵循市場規律，又要為師生服務。永遠不允許不顧學生承受能力，通過提價來推進改革。因此，保證食堂改革的關鍵是保證質量，穩定價格，這也可以作為衡量食堂改革成功與否的標志。